葵花籽榨油分油葵（专门榨油）和食葵（瓜子），油葵出油更高、榨油最常见。下面给你一套螺旋榨油机通用、直接照做的完整工艺，包含浓香热榨 + 清淡冷榨 + 工厂精炼。

一、葵花榨油核心特点

· 油葵含油量：45%～50%，出油率很高

· 榨油一般不去壳，带壳榨更省事、更香

· 热榨：颜色金黄、香味浓

· 冷榨：颜色浅、清淡、适合高端油

· 不易糊、不易苦，比菜籽、胡麻好榨很多

二、浓香型葵花籽油工艺（油坊最常用）

1. 清理除杂

· 筛土、去石、去空壳、去霉变粒

· 杂质控制在 0.5% 以下

2. 剥壳（可选）

· 油坊一般带壳直接榨，成本低、香味更浓

· 想油色更浅、更透亮：脱壳后只榨仁

3. 软化 / 调质（带壳榨建议做）

· 水分调到 7%～9%

· 温度 50～60℃，让壳变软、不扎榨笼

4. 轧胚

· 压成 0.3～0.5mm 薄胚

· 细胞破裂，出油更顺畅

5. 蒸炒（出香关键）

· 温度：110～120℃

· 炒后水分：2%～3%

· 标准：籽粒微黄、有明显葵花香味、不焦

6. 螺旋榨油机压榨

· 入榨温度：105～115℃

· 出饼厚度：1.5～2.5 mm

· 饼状态：完整不碎、不发黑、不冒烟

· 饼残油：6%～8%

7. 过滤

· 油温 50～60℃ 过滤

· 粗滤 → 沉淀 → 精滤

· 成品：金黄色、清亮、葵花浓香

三、冷榨葵花籽油工艺（清淡营养型）

1. 清理除杂

2. 轻度烘干：水分 6%～8%，温度＜50℃

3. 不蒸炒，直接低温压榨

4. 榨油温度：≤60℃

5. 常温沉淀 + 精滤

特点：

· 油色浅黄透亮

· 几乎无腥味，口感清淡

· 适合凉拌、婴幼儿用油

四、工业化葵花油工艺（预榨 + 浸出 + 精炼）

1. 清理→剥壳→仁壳分离

2. 软化→轧胚→蒸炒

3. 预榨：饼残油 15%～18%

4. 浸出：溶剂萃取，粕残油＜1%

5. 精炼：

o 脱胶 → 脱酸 → 脱色 → 脱臭 → 脱蜡

6. 成品：一级葵花籽油，清澈无味、耐高温煎炸

葵花籽油含蜡质，冬天易浑浊，必须脱蜡才透亮。

五、葵花榨油关键要点（简单好记）

1. 带壳榨更香，去壳榨更清

2. 炒料 110～120℃ 最香，不苦不黑

3. 炒好立刻榨，凉了出油率下降、香味变淡

4. 饼太厚出油少，饼太碎油浑浊

5. 葵花油不易糊、不易苦，新手最容易上手

六、常见问题解决

· 油不香：炒料温度低、时间短

· 油发黑：炒焦、榨膛压力太大

· 油浑浊：过滤不净、进料太快

· 出油率低：水分偏高、炒料不透、压力不足

四、胡麻榨油关键口诀（油坊老师傅总结）

· 胡麻香不香，全在一把炒

· 温低不出香，温高一炒就焦

· 热榨色红味浓，冷榨色淡营养

· 炒好立刻榨，凉了香跑一半

· 饼薄出油高，饼碎油就黑

五、常见问题与解决

1. 油不香炒料温度不够、时间短、凉料压榨

2. 油发苦、发黑炒糊、榨膛压力过大、温度过高

3. 油浑浊、渣多过滤不净、进料太快、饼太碎

出油率低水分太高、炒料不透、压力不足。